La nostra azienda
Produzione e distribuzione olio extravergine d'Abruzzo, vendita in Italia ed Europa
L'oleificio Coletta rappresenta una realtà importante nella produzione di olio extra vergine di oliva in Abruzzo. La nostra moderna azienda si dedica all'estrazione esclusivamente a freddo di olio extra vergine di oliva, al suo imbottigliamento e alla relativa distribuzione in Italia e nei paesi europei.
Storia
Dal 1984
I coniugi Mariano e Anna Rita Coletta condividono da oltre un quarto di secolo amore e passione per la terra in cui vivono e il suo prezioso dono, un olio d'eccellenza dal sapore e dal profumo unici e inimitabili. Mariano e Anna Rita divengono proprietari di un piccolissimo frantoio nel 1984, quando nella contrada in cui vivono, S. Benedetto in Civitella Casanova (PE), un signore decide di vendere il suo frantoietto li ubicato. Mariano e Anna Rita smontano quindi le attrezzature ed i macchinari e li rimontano nel piano terra della loro abitazione. Apportando qualche piccola modifica all'occorrenza, lavorano così fino al 1996, quando l'esigenza di maggiore produttività dovuta all'aumento dei clienti li induce a ristrutturare l'impianto. Costruiscono un nuovo edificio più grande e vi istallano un nuovo frantoio con una capacità di lavoro doppia rispetto al precendente. A quel punto sembrava che avessero superato i problemi di scarsa produttività, ma dopo qualche anno si ritrovano nella stessa condizione di prima. Di conseguenza, nel 2005 sostituiscono di nuovo il frantoio esistente con uno di ultima generazione. Al momento sono passati quattro anni dall'ultimo intervento e sono molto soddisfatti dei risultati fino a qui ottenuti, perchè riescono contemporaneamente a produrre un olio extra vergine di ottima qualità e a soddisfare abbondantemente le richieste di produzione.
Lavorazione
Lavorazione olive e produzione olio extravergine - Frantoio Coletta
L'impianto di estrazione e stoccaggio dell'olio extra vergine Coletta è realizzato con macchinari oleari di ultima generazione avendo in mente la massima garanzia di qualità, nonchè sicurezza e igiene del prodotto. La molitura ed estrazione avvengono mediante un impianto a ciclo continuo a bassa temperatura (inferiore a 27°C, estrazione a freddo).
1. Frangitura
La fase di lavorazione fa uso inizialmente di una macina in pietra con due ruote dette molazze, poste all'interno di una vasca della capacità di 500 Kg. Le molazze, ruotando su un piano sempre di pietra, provvedono delicatamente alla frantumazione delle olive, ottenendo una poltiglia umida chiamata pasta.
2. Gramolazione
Questa operazione serve per liberare l'olio, infatti all'interno del chicco dell'olivo (drupa) l'olio è racchiuso in piccole capsule chiamate "vacuoli". La gramolazione ha il compito di rompere questi contenitori naturali e l'olio che ne viene fuori si coagula in gocce sempre più grandi fino ad affiorare in superficie.
3. Separazione acqua, sansa e olio
Finita la fase di gramolazione la pasta di olive è pronta per essere inviata tramite una coclea in una macchina chiamata "pressa centrifuga", la quale ha il compito di dividere grossolanamente i componenti: sansa, acqua vegetale e olio.
4. Pulizia finale e stoccaggio
L'olio che viene fuori dalla pressa centrifuga non è perfettamente pulito, per questa ragione viene utilizzato un ulteriore ripasso in una centrifuga verticale che elimina le particelle di acqua e sansa rimaste. L'olio, in questa fase finale, viene stoccato in recipienti di acciaio inox per poi essere destinato al confezionamento.